「古古古米（3年以上経過したお米）」は、どうしても
- 香りが落ちる
- 食感がパサつく
- 匂いや黄ばみが出やすい
といった欠点が出てしまいます。
でもご安心ください。ちょっとした工夫で、古古古米もまだまだ美味しく食べられます。
今回は 炊き方の工夫・おすすめレシピ・ブレンド方法 をまとめてご紹介します。
🍚 基本の炊き方テクニック
1. 洗米
- 最初の水はすぐに捨てる（古い匂いを吸わせないため）。
- 優しく研ぎ、水を数回替えて透明に近くなるまで。
2. 浸水
- 通常より長め（1〜2時間）。
- 古古古米は吸水力が落ちているので、ここをサボると固く炊き上がります。
3. 水加減＋隠し味
- 水は通常より少し多め（米1合につき＋大さじ1〜2）。
- 日本酒 小さじ1＋サラダ油 数滴を加えると、匂いが消えてツヤもアップ。
- 昆布を一緒に入れて炊くと、旨味と香りがプラス。
4. 蒸らし＆ほぐし
- 炊きあがり後、10分ほど蒸らす。
- 底から切るようにしゃもじでほぐし、余分な水分を飛ばす。
🥘 古古古米におすすめのアレンジ料理
炊き込みご飯
鶏ごぼうやきのこなど具材を入れると、旨味で匂いをカバーできます。
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チャーハン・ピラフ
古米特有のパサつきが逆に合う！油と具材で風味豊かに。
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雑炊・おかゆ
水分をしっかり含ませることで、硬さや匂いを気にせず食べられます。
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寿司飯
お酢の酸味で古米の風味を和らげられ、ちらし寿司や巻き寿司にぴったり。
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🌾 餅米・新米をブレンドする裏ワザ
餅米を混ぜる
- 分量目安：古古古米3合に対して餅米0.5合（1〜2割程度）。
- 仕上がりがモチモチ＆ツヤツヤに。
- 赤飯や炊き込みご飯に特におすすめ。
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新米を混ぜる
- 分量目安：古古古米2〜3合に新米1合。
- 新米の甘み・水分で、全体がふっくら。
- 白ご飯として食べたいときに最適。
🛠️ さらに便利なアイテム
- 炊飯器の古米モード（対応機種のみ）。
- 真空保存容器や米専用保存袋で劣化を防ぐ。
- **米リフレッシュ剤（市販品）**を加えると、匂い対策に効果的。
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✅ まとめ
古古古米は工夫次第でまだまだ美味しく食べられます。
- 基本は「浸水・水加減・隠し味」で補正
- アレンジ料理で匂いやパサつきをカバー
- 餅米や新米をブレンドして食感・風味を強化
「古いから仕方ない」と諦めず、ぜひ試してみてください。
あなたの食卓にもう一度“ご飯の幸せ”が戻ってきますよ🍚✨
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